Publié sur 17 August 2017

E. Coli infection: causes, symptômes, prévention, risques et plus

E. coli est un type de bactéries qui vivent normalement dans les intestins des personnes et des animaux. Cependant, certains types de E. coli , en particulier E. coli O157: H7, peuvent causer une infection intestinale. E. coli O157: H7 et d’ autres souches qui provoquent la maladie intestinale sont appelés produisant la toxine Shiga de E. coli (STEC) après que la toxine qu’elles produisent.

Les symptômes de l’ infection intestinale comprennent la diarrhée , des douleurs abdominales et la fièvre .

Les cas les plus graves peuvent conduire à une diarrhée sanglante , la déshydratation , ou même une insuffisance rénale .

Les personnes ayant un système immunitaire affaibli, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées sont à risque accru de développer ces complications.

La plupart des infections intestinales sont causées par des aliments ou d’eau contaminés. Une bonne préparation des aliments et une bonne hygiène peuvent grandement diminuer vos chances de développer une infection intestinale.

La plupart des cas de l’ intestin E. coli infection peuvent être traités à domicile. Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours à une semaine.

Les symptômes de l’ infection intestinale commencent généralement entre 1 et 10 jours après avoir été infecté par E. coli . Ceci est connu comme la période d’incubation. Une fois que les symptômes apparaissent, ils durent habituellement environ 5 à 10 jours.

Les symptômes peuvent inclure:

Les symptômes peuvent durer de quelques jours à plus d’une semaine.

Les symptômes d’une grave E. coli infection peuvent inclure:

Appelez votre médecin si vous ressentez un de ces symptômes graves.

Selon le Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes, Environ 5 à 10 pour cent de ceux qui sont infectés développent le syndrome hémolytique et urémique (SHU) , une condition dans laquelle les globules rouges sont endommagés. Cela peut conduire à une insuffisance rénale, qui peut être la vie en danger, en particulier pour les enfants et les personnes âgées. SHU commence généralement environ 5 à 10 jours après le début de la diarrhée.

Les gens et les animaux ont normalement une E. coli dans leurs intestins, mais certaines souches provoquent une infection. Les bactéries qui causent l’ infection peuvent entrer dans votre corps dans un certain nombre de façons.

mauvaise manipulation des aliments

Que la nourriture est préparée à la maison, dans un restaurant ou dans une épicerie, la manipulation et la préparation dangereuse peut causer une contamination. Les causes courantes d’intoxication alimentaire comprennent:

  • à défaut de se laver complètement les mains avant de préparer ou de manger des aliments
  • en utilisant des ustensiles, planches à découper, ou servant des plats qui ne sont pas propres, ce qui provoque la contamination croisée
  • qui consomment des produits laitiers ou des aliments contenant de la mayonnaise qui ont été laissés trop longtemps
  • la consommation d’aliments qui ne sont pas stockés à la bonne température
  • la consommation d’aliments qui ne sont pas cuits à la bonne température ou la durée du temps, en particulier les viandes et la volaille
  • la consommation de produits de la mer crus
  • boire du lait non pasteurisé
  • la consommation de produits bruts qui n’a pas été lavé

Préparation des aliments

Au cours du processus d’abattage, de la volaille et la viande peuvent acquérir des bactéries de l’intestin des animaux.

Eau contaminée

Les mauvaises conditions sanitaires peut causer l’eau pour contenir les bactéries de déchets humains ou animaux. Vous pouvez obtenir l’infection de boire de l’eau contaminée ou de la natation en elle.

Personne à personne

E. coli peut se propager lorsqu’une personne infectée ne se lavent pas les mains après avoir un mouvement de l’ intestin. Les bactéries se propagent alors quand cette personne touche quelqu’un ou quelque chose d’ autre, comme la nourriture. Les foyers de soins, les écoles et les établissements de garde d’enfants sont particulièrement vulnérables à personne à personne propagation.

Animaux

Les gens qui travaillent avec des animaux, en particulier les vaches, les chèvres et les moutons, courent un risque accru d’infection. Toute personne qui touche les animaux ou qui travaille dans un environnement avec des animaux doivent se laver les mains régulièrement et soigneusement.

Alors que tout le monde peut vivre une E. coli infection, certaines personnes sont plus à risque que d’ autres. Certains facteurs de risque comprennent:

  • Âge: Les personnes âgées et les jeunes enfants sont plus susceptibles de souffrir de complications graves de E. coli .
  • Un système immunitaire affaibli: Les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont plus sensibles à E. coli infections.
  • Saison: E. coli infections sont plus susceptibles de se produire pendant les mois d’été, Juin à Septembre, pour des raisons inconnues.
  • Les faibles niveaux d’acide gastrique: Les médicaments utilisés pour réduire les niveaux d’acide gastrique peut augmenter votre risque de E. coli infection.
  • Certains aliments: boire du lait non pasteurisé ou de jus et de manger la viande insuffisamment cuite peuvent augmenter votre risque de E. coli .

infection intestinale peut conduire à une déshydratation et des complications graves, telles que l’insuffisance rénale et parfois la mort, si elle est pas traitée. Vous devriez voir votre médecin si:

  • Vous avez la diarrhée qui ne va pas mieux au bout de quatre jours, ou deux jours pour un nourrisson ou un enfant.
  • Vous avez une fièvre avec la diarrhée.
  • La douleur abdominale ne va pas mieux après un mouvement de l’intestin.
  • Il y a du pus ou de sang dans vos selles.
  • Vous avez des liquides garder du mal vers le bas.
  • Vomissements a continué pendant plus de 12 heures. Pour un bébé de moins de 3 mois, contactez votre pédiatre dès que les symptômes commencent.
  • Vous avez des symptômes d’infection intestinale et ont récemment voyagé dans un pays étranger.
  • Vous avez des symptômes de déshydratation, comme le manque d’urine, une soif extrême , ou des vertiges.

Un médecin peut confirmer une E. coli infection par un simple échantillon de selles.

Dans la plupart des cas, les soins à domicile est tout ce qu’il faut pour traiter une E. coli infection. Buvez beaucoup d’eau, prenez beaucoup de repos, et de garder un œil sur les symptômes les plus graves qui nécessitent un appel à votre médecin.

Si vous avez la diarrhée ou de la fièvre sanglante, consultez votre médecin avant de prendre over-the-counter médicaments antidiarrhéiques . Vous devriez toujours vérifier avec votre pédiatre avant de donner des médicaments pour les nourrissons ou les enfants .

Si la déshydratation est une préoccupation, votre médecin peut ordonner l’ hospitalisation et des liquides intraveineux .

La plupart des gens montrent une amélioration dans les cinq à sept jours après l’apparition d’une infection, et de faire un rétablissement complet.

Pratiquer des comportements alimentaires sains peut diminuer vos chances de développer une infection intestinale due à E. coli . Ceux-ci inclus:

  • laver les fruits et les légumes à fond
  • éviter la contamination croisée en utilisant des appareils de nettoyage, des casseroles et des plats de service
  • la conservation des viandes crus des autres aliments et à l’écart des autres éléments propres
  • pas décongeler de la viande sur le comptoir
  • toujours décongeler de la viande au réfrigérateur ou au micro-ondes
  • les restes de réfrigération immédiatement
  • boire des produits laitiers pasteurisés (lait cru éviter)
  • pas la préparation des aliments si vous avez la diarrhée

Vous devez également vous assurer que tous la viande est cuite correctement . Le Département américain de l’ agriculture fournit des lignes directrices pour la cuisson des viandes et de la volaille à des températures appropriées pour assurer que toutes les bactéries sont tuées. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier que la viande est cuite à ces températures:

  • volailles: 165 ° F (74 ° C)
  • viande hachée, les œufs: 160˚F (71˚C)
  • steaks, côtelettes de porc, rôtis, poissons, fruits de mer: 145F (63C)

L’ une des choses les plus faciles que vous pouvez faire pour empêcher une E. coli infection est de se laver les mains régulièrement. Vous devez vous laver les mains avant de manipuler, de servir ou de manger des aliments, et surtout après avoir touché des animaux, travaillant dans des environnements d’animaux, ou en utilisant la salle de bain. Pratiquer une bonne hygiène et en suivant les directives de sécurité alimentaire peut aller un long chemin à diminuer votre risque d’infection.

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