Publié sur 30 August 2018

Haut de noix de muscade: Les effets de trop et les dangers

La noix de muscade, également connu sous le nom Myristica fragrans , est une épice de la cuisine commune connue pour sa saveur chaude et son goût sucré.

L’Indonésie abrite l’arbre de noix de muscade. Cet arbre pousse un fruit qui tient la graine de noix de muscade. Après la récolte des fruits, la graine peut être séché pendant une période de plusieurs semaines. Cet écrou séché peut ensuite être utilisé pour créer les épices que nous connaissons bien.

Les utilisations culinaires les plus populaires de noix de muscade comprennent:

  • produits de boulangerie tels que les puddings et tartes
  • plats salés et sauces
  • boissons classiques comme le lait de poule

Vous pouvez également avoir rencontré des rumeurs que la noix de muscade peut vous planez. Bien que cela puisse être vrai, il y a plus à l’histoire.

Explorons la science derrière la cause de la « noix de muscade élevée », ainsi que les risques associés à l’utilisation de cette épice récréationnellement.

Le produit chimique responsable de la « haute » causée par la noix de muscade est connu sous le nom myristicine. Myristicine est un composé naturellement présent dans les huiles essentielles de certaines plantes, comme le persil, l’ aneth et la muscade.

Myristicine se trouve également dans différentes épices. Il comprend la plupart du maquillage chimique de l’huile de noix de muscade et se trouve dans les plus grandes quantités de cette épice. Dans le corps humain, la répartition des myristicine produit un composé qui affecte le système nerveux sympathique.

Peyote est une autre plante bien connue dont le composé, la mescaline, agit d’une manière similaire à la myristicine dans la noix de muscade. Les deux mescaline et myristicine affectent le système nerveux central (CNS) en améliorant la noradrénaline , un neurotransmetteur.

Cet effet sur le système nerveux central est ce qui a finalement conduit à des effets secondaires tels que des hallucinations, des étourdissements, des nausées, et plus encore.

La recherche sur l’intoxication de la noix de muscade est clairsemée. Mais il y a une poignée d’études et de rapports de cas sur certains des effets secondaires dangereux de consommer trop myristicine.

Les premières demandes de noix de muscade date « intoxication » retour aux années 1500 , après une femme enceinte avait mangé plus de 10 noix de muscade. Il a fallu attendre le 19ème siècle que la recherche a commencé à étudier les effets de myristicine de la noix de muscade sur le système nerveux central.

Dans un rapport de cas , une femme âgée de 18 ans se plaignait de nausées, des étourdissements, des palpitations cardiaques, et la bouche sèche, entre autres symptômes. Même si elle n’a signalé aucune hallucinations, elle a mentionné le sentiment comme si elle était dans un état de transe.

Il a été plus tard révélé qu’elle avait consommé près de 50 grammes (g) de noix de muscade sous la forme d’un milk-shake environ 30 minutes avant que ses symptômes ont commencé.

Dans une beaucoup plus récente étude de cas , une femme âgée a trouvé 37 ans elle - même à éprouver les symptômes d’intoxication après avoir consommé myristicine seulement deux cuillères à café (environ 10 grammes) de noix de muscade. Ses symptômes comprenaient également des étourdissements, confusion, somnolence, et une bouche très sèche.

Dans les deux études de cas, les symptômes sont apparus dans les heures et attardèrent environ 10 heures. Les deux individus ont été libérés après observation et fait un rétablissement complet.

Bien que ces cas semblent rares, une revue de la littératuredu centre antipoison Illinois sur une période de 10 ans a révélé plus de 30 cas documentés d’empoisonnement de noix de muscade. Une analyse des données a étudié les deux expositions volontaires et involontaires, ainsi que les interactions médicamenteuses conduisant à la toxicité.

L’enquête a révélé que près de 50 pour cent des cas étaient intentionnelle, avec seulement 17 étant expositions accidentelles. Le plus grand groupe de personnes qui ont été exposés sans le vouloir à une intoxication noix de muscade étaient des mineurs de moins de 13 ans.

Les symptômes les plus courants de l’examen 10 ans inclus:

  • hallucinations
  • somnolence
  • vertiges
  • bouche sèche
  • confusion
  • saisie (dans les deux cas)

Certains des autres effets secondaires notables étaient respiratoires, cardio-vasculaires et des troubles gastriques.

Alors que la noix de muscade peut sembler un moyen facile d’expérimenter avec la défonce, myristicine est un composé très puissant et dangereux lorsqu’il est pris en grande quantité.

En plus des effets à court terme d’intoxication de noix de muscade, il y a beaucoup plus des risques dangereux de consommer trop de cette épice. Dans certains cas, les doses toxiques de myristicine ont causé défaillance d’un organe. Dans d’ autres cas, une surdose de noix de muscade a été liée à la mort lorsqu’il est utilisé en combinaison avec d’ autres médicaments.

De petites quantités de noix de muscade peuvent être utilisés en toute sécurité dans la cuisine. La plupart des recettes appellent seulement pour environ 14 à 12 cuillère à café de noix de muscade par recette. Ces recettes sont souvent divisés en plusieurs parties, laissant l’exposition réelle à la noix de muscade très insignifiante.

Selon le études de casdu centre antipoison Illinois, même 10 grammes (environ 2 cuillerées à thé) de noix de muscade est suffisant pour causer des symptômes de toxicité. A des doses de 50 grammes ou plus, ces symptômes deviennent plus sévères.

Comme tous les autres médicaments, les dangers d’ un surdosage de noix de muscade peuvent se produire , peu importe la méthode de livraison. Selon l’ administration de médicaments de l’Université de l’ Utah de ressources , les différentes méthodes d’ingestion peuvent affecter la rapidité avec laquelle il faut pour les composés actifs pour atteindre le cerveau.

L’inhalation ou le tabagisme, est l’une des méthodes les plus rapides de livraison. L’injection d’un médicament directement dans une veine est la deuxième plus rapide. La méthode la plus lente de livraison pour un médicament ou un composé fait par l’ingestion de la substance par voie orale.

À cause de cela, les dangers de la consommation myristicine deviennent beaucoup plus probable pour ceux qui choisissent d’utiliser des méthodes alternatives de prestation, comme l’inhalation ou l’injection.

Comme pour toute substance toxique, les risques l’emportent presque toujours les avantages. Avant d’envisager l’utilisation de noix de muscade comme substance de loisir pour se droguer, de comprendre qu’il ya des risques graves associés à la toxicité myristicine, y compris l’insuffisance d’organes et même la mort.

Pour ceux qui cherchent à éviter une surdose de noix de muscade non intentionnelle, considérer que la cuisson avec la noix de muscade en petites quantités est sûr. Alors, ne hésitez pas à profiter de cette tasse de lait de poule ou tranche de gâteau aux épices - avec modération, bien sûr.

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