Publié sur 1 April 2019

Glutamate monosodique et cancer: Y at-il une connexion?

Le glutamate monosodique (MSG) provoque la controverse, mais il n’y a pas de preuve concluante liant la consommation de MSG à une cause du cancer ou à un risque accru de cancer.La Food and Drug Administration (FDA) estime qu’il est sûr d’ajouter MSG à l’alimentation.

MSG est le sel de sodium de l’acide glutamique de l’ acide aminé. L’ acide glutamique se produit naturellement dans le corps humain et dans un certain nombre d’aliments, y compris le fromage , les extraits de soja et les tomates .

En fait, le MSG a été découvert comme un exhausteur de goût alimentaire en fonction de sa présence naturelle dans les algues. Kikunae Ikeda, un professeur japonais, glutamate extrait de bouillon d’algues populaire, déterminer qu’il était le facteur clé dans son goût savoureux. En 1908, il a déposé un brevet pour produire MSG.

La production commerciale de MSG ne commence par les algues, il est fait avec un procédé de fermentation d’amidon similaire à celle de la production du vinaigre, du vin et du yogourt.

Une liste complète 2016 examen des études, A échoué à conclure que le présent MSG en cause alimentaire des maux de tête, ce qui suggère que d’autres études sont nécessaires pour déterminer s’il y a une relation de cause à effet entre l’ingestion de MSG et des maux de tête.

Si vous pensez que le MSG est un déclencheur pour vos maux de tête, votre meilleur plan d’action est probablement l’éviter. Cherchez le glutamate monosodique sur les étiquettes des aliments avant de le manger.

D’autres symptômes

Bien que les chercheurs ont trouvé aucune association définitive pour relier MSG aux symptômes décrits, il y a des rapports anecdotiques de causer MSG:

Comme pour les maux de tête, si vous sentez que vous êtes sensible à MSG et qu’il déclenche tout ou partie des symptômes énumérés, envisager d’essayer d’éviter MSG tous ensemble.

Lisez l’emballage. La FDA exige que les produits alimentaires avec MSG ajouté, la liste glutamate monosodique dans la liste des ingrédients.

Pour les ingrédients naturels avec MSG, tels que l’extrait de soja ou de l’extrait de levure, il n’y a pas besoin de MSG à la liste. Produits avec des ingrédients avec cependant, MSG naturellement ne peuvent pas, inclure des allégations telles que « sans ajout MSG » ou « non MSG » sur leur emballage.

En outre, MSG ne peut pas être caché de manière anonyme comme « épices et arômes. »

À ce jour, il n’y a pas de preuve concluante que la consommation MSG lie le cancer, que ce soit comme cause de cancer ou augmenter le risque de cancer.

Vous pourriez, cependant, pensez que vous avez une sensibilité au MSG et que la consommation déclenche des maux de tête ou d’autres symptômes. Dans ce cas, l’évitement est très probablement un bon plan d’action. Lire les emballages alimentaires. La FDA a de fortes règles de révéler MSG ajouté.

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