Publié sur 10 December 2018

3 délicieuses recettes à base de légumes à essayer cette saison de vacances

La plupart d’entre nous n’ont pas la place pour plus de stress dans notre vie cette saison de vacances. Alors, quand il vient à penser à des recettes saines pour cette période de l’année, j’ai une devise: Keep it simple.

recettes centrées légumes peuvent offrir le mélange parfait de la simplicité et de la nutrition. Les recettes qui demandent des légumes, comme les salades, sont faciles à tirer ensemble. Ils peuvent également être une excellente source de fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.

Cette saison de vacances, si vous apportez un plat à son ou un proche que vous tenez votre dîner, pensez à ajouter des légumes au menu. Pour commencer, j’ai compilé trois de mes plats à base de légumes-favoris ci-dessous.

Salade verte simple

Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleurs. Cette salade est super rapide à préparer et fonctionne parfaitement comme un délicieux côté sain.

Portions: 4-6

Ingrédients

Pansement

  • 13 tasse d’huile d’olive vierge
  • 2 cuillères à soupe. thym frais
  • 1 cuillère à soupe. romarin frais, haché finement
  • 1 c. moutarde de Dijon
  • 1 c. zeste de citron
  • 12 c. sel de mer
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 échalotes émincées
  • 1 jus de citron (environ 3 c. À soupe de jus de citron)
  • poivre noir fraîchement moulu

salade

  • 1 tête, vous aimez vert selon, haché grossièrement
  • 2 endive, les feuilles séparées puis grossièrement hachées
  • 1 poire, évidées et hachées
  • 12 graines de citrouille grillées tasse

Instructions

  1. Choisissez un grand bol qui peut doubler en tant que votre bol de présentation.
  2. L’utilisation d’une fourchette ou d’un fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans le bol.
  3. Ajouter les ingrédients de la salade dans le bol et mélanger.
  4. Mélanger délicatement la salade juste avant que vous êtes prêt à servir.

Salade de chou-fleur

Je l’ai toujours trouvé celui-ci pour une foule pleaser. La vinaigrette aide à briser le chou-fleur râpé vers le bas un peu, ce qui crée une texture plus douce mais encore croquants. Il peut être servi en salade, un plat d’accompagnement ou comme plat principal en ajoutant une protéine de votre choix.

Portions: 6-8

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur, haché (environ 2 tasses)
  • 2-3 c. huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme crue
  • 1 c. moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de céleri coupé en dés
  • 14 tasse de persil frais haché
  • oignon rouge en dés 14 tasse
  • 14 tasse de raisins secs dorés
  • 14 de graines de chanvre tasse
  • 14 tourteau de tournesol tasse
  • 1 cuillère à soupe. ciboulette fraîche coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe. zeste de citron
  • 12 c. sel marin, ajuster au goût
  • 14 c. poivre noir, ajuster au goût
  • 14 c. cumin en poudre
  • Une pincée de poivre de Cayenne

Instructions

  1. L’utilisation d’un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse sur le réglage d’impulsion, ajouter le chou-fleur et le pouls jusqu’à ce qu’il soit complètement râpée et une texture fine a formé, semblable au riz de chou-fleur. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants.
  4. Ajouter le chou-fleur râpé dans le bol à mélanger plus grande.
  5. Manteau tous les ingrédients de façon uniforme avec la vinaigrette de petit bol. Ajustez l’assaisonnement au goût.
  6. Servir froid ou à température ambiante.
  7. Conservez tous les restes dans un récipient en verre étanche à l’air pendant 1 semaine.

Betterave Muffins aux bleuets

Si vous pensez que les betteraves sont bonnes dans les salades ou les plats salés, détrompez-vous! Ceci est une autre façon de presser dans les légumes cette saison, mais cette fois avec une touche de douceur. Profitez de ces délicieux muffins comme l’option dessert parfait.

Donne: 12

Ingrédients

  • 1 12 tasse de betteraves hachées (environ 3 grosses betteraves ou 6 petits)
  • 2 oeufs
  • 14 tasse a fondu l’huile de coco organique
  • 14 tasse de sirop d’érable
  • 13 tasse de sucre de noix de coco
  • 1 c. extrait de vanille
  • 13 tasse de lait d’amande
  • 1 12 c. bicarbonate de soude
  • 14 c. sel de mer
  • 12 c. cannelle moulue
  • 1 tasse de farine de riz brun
  • 12 tasse de Red Mill de farine d’avoine de Bob
  • 1 cuillère à soupe. graines de chia
  • 1 tasse de bleuets frais
  • 2 cuillères à soupe. sucre de coco, garniture

Ingrédients

  1. Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). betteraves à rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à tendreté.
  2. la betterave à purée dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse.
  3. Chauffer le four à 375 ° F (190 ° C).
  4. En utilisant des morceaux carrés de papier parchemin ou liners muffins, Tapisser une plaque à pâtisserie de 12 muffins et du papier de graisse ou de chemises avec un peu d’huile de noix de coco.
  5. Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les œufs, l’huile de noix de coco, sirop d’érable, sucre de noix de coco, la vanille, et la purée de betterave. Incorporer délicatement jusqu’à consistance lisse, environ 30 secondes.
  6. Ajouter le lait d’amande, le bicarbonate de soude, le sel de la mer, et la cannelle, et remuer.
  7. Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, farine d’avoine et les graines de chia. Ajouter le mélange de betterave et mélanger.
  8. Incorporer délicatement les bleuets. Batter doit être épais.
  9. Remplir chaque moule à muffins environ les trois quarts et répéter jusqu’à ce que tous les muffins sont remplis. Saupoudrer le sucre de coco sur le dessus.
  10. Cuire au four pendant 16 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur ressorte propre du centre.
  11. Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de retirer du moule à muffins. Conserver à la température ambiante ou au congélateur pendant 1 mois.

McKel Hill, MS, RD, est le fondateur de la nutrition Stripped , un site de mode de vie sain dédiée à l’ optimisation du bien-être des femmes partout dans le monde à travers des recettes, des conseils de nutrition, de remise en forme, et plus encore. Son livre de cuisine, « Nutrition Stripped », a été un best-seller national, et elle a été sélectionnée dans Fitness Magazine et magazine de la santé des femmes.