Publié sur 21 December 2017

Cricket Farine: protéines Count, éléments nutritifs, le goût, et recettes

Entomophagy, ou manger des insectes, a une mauvaise réputation. Nous l’ obtenons - même les résultats du sondage de plus de 400 personnes ont trouvé que la plus grande préoccupation des insectes manger était simplement: « Il me écœure . »

Mais si les insectes embrassant comme la nourriture est une étape vers faire du monde un meilleur endroit? Le pouvoir de la connaissance - sachant que ce produit pourrait changer votre régime alimentaire et un impact positif sur la nature - assez pour changer d’ avis?

La même enquête dit oui. Ils ont constaté que les participants ont appris après plus sur entomophagie, la plupart étaient ouverts à manger des grillons , plus quand il est présenté comme « farine ».

J’ai essayé de manger un plat de pâtes à base de farine de cricket une fois, et il n’a pas le goût sensiblement différent de celui des pâtes ordinaires. Il y avait une texture légèrement graveleux, mais pas trop différent de celui des pâtes de blé entier.

Pourtant, cette réticence initiale des consommateurs explique pourquoi de nombreuses entreprises sont rebranding des aliments d’insectes comme des poudres, des farines ou des snack-bars - et grillons, ou la farine de cricket en particulier, est l’une des étoiles montantes.

Fabriqué à partir de grillons au sol, la farine de cricket - ou plus exactement, de la poudre - est très riche en protéines. En fait, la recherche montre que la protéine de cricket est comparable à la protéine de poitrine de poulet sans peau. En effet , les grillons sont environ 58 à 65 pour cent de protéines par bogue. Pour les amateurs de fitness à expérimentateurs de cuisine, ce nombre de protéines fait la farine de cricket un ingrédient précieux pour améliorer les collations d’entraînement ou des friandises au - delà de la recette moyenne farine blanche.

De plus, il est emballé avec des vitamines et des minéraux.

Il contient des quantités comparables de la énergisant de la vitamine B-12 , à 24 microgrammes pour 100 grammes. Ceci est autour10 foisautant que le saumon. Farine de cricket contient également le fer minéral essentiel , à 6 à 11 milligrammes pour 100 grammes - plusdeux foisle montant que les épinards. la recherche cellulaire initiale aussisuggère que notre corps absorbe les minéraux, comme le fer, plus facilement lors de la livraison par grillons, par opposition à la viande bovine.

farine de cricket a

  • vitamine B-12
  • potassium
  • calcium
  • le fer
  • magnésium
  • sélénium
  • protéine
  • Les acides gras

Assez avec les hypotheticals, cependant. Ce que vous vous demandez probablement est: « Comment faut - il le goût ? » Après tout, le goût est un facteur énorme de gens considèrent en pensant à grillons comme la nourriture - ou toute nourriture, vraiment.

Alors que beaucoup pensent grillons goût brut, ils ont pas encore essayé. Les gens décrivent le profil de saveur de la farine de cricket légèrement noisette et plus agréable que prévu. farine de cricket donne aussi un goût terreux subtil qui se déguise facilement avec d’autres ingrédients et saveurs lors d’un traitement. Le plat de pâtes que j’ai mangé n’a pas le goût sensiblement différent, surtout après avoir été mélangé à la sauce.

Pour les réactions en temps réel à manger des aliments à base de cricket, jetez un oeil à la vidéo ci - dessous BuzzFeed. Les participants ont été trompés en mangeant des barres de protéines de cricket, mais pas mal de gens préfèrent effectivement les barres de protéines de cricket sur les réguliers.

L’ Organisation pour l’ alimentation et l’ agriculture des Nations Unies (FAO) cite le « potentiel énorme » que les insectes ont pour un impact positif sur les problèmes de sécurité alimentaire.

Voici quelques exemples:

  • Certains insectes sont très efficaces pour le traitement de ce qu’ils mangent. Par exemple, les grillons peuvent manger 2 kilogrammes (kg) de nourriture et de le convertir en 1 kg de leur gain de poids. Par rapport aux vaches et autres animaux d’élevage, c’est un grand taux de rotation.
  • Les insectes produisent moins de gaz à effet de serre et nécessitent beaucoup moins de terres et de l’eau que les bovins.
  • Les insectes naturellement présentes une grande variété d’habitats dans le monde, contrairement à de nombreux types de bétail qui ont des besoins géographiques spécifiques.

Ces tendances environnementales sont graves préoccupations qui peuvent être traitées en partie par un commutateur de l’alimentation à des sources plus durables de protéines.

Les insectes comme nourriture peut

  • atténuer la hausse du coût des protéines animales
  • réduire l’insécurité alimentaire
  • bénéfique pour l’environnement
  • aider à la croissance de la population
  • fournir une demande croissante de protéines dans la classe moyenne mondiale

Si la farine de cricket a éveillé votre intérêt, il y a beaucoup de recettes là-bas pour essayer. Mais attention: la farine de cricket est pas toujours un substitut direct pour la farine tout usage. Il est sans gluten, ce qui peut entraîner des expériences denses, friables. Le résultat de votre traite dépendra de la marque, combien il est le cricket fait la farine et d’autres ingrédients.

Cela dit, si vous êtes prêt à expérimenter, pourquoi ne pas mettre en signet ces recettes?

Pain à la banane

Trouver une excuse pour être décadente avec cette recette de pain à la banane espresso au chocolat qui comprend une portion riche en nutriments de la farine de cricket. Avec seulement 10 minutes de temps de préparation, c’est une manière douce d’introduire des amis et la famille à l’idée d’insectes manger.

Crêpes

Commencez le matin à droite en vous donnant un coup de pouce de la protéine de cricket mélangé dans de délicieuses crêpes . Ceci est une recette simple et rapide qui est sans gluten et sérieusement délicieux.

morsures de protéines

Besoin d’ une collation saine pour vous garder et plein d’ énergie à vos enfants? Ces collations sans cuisson sont faciles à faire, riche en protéines de cricket , et sont parfaits pour ceux qui ont des allergies aux noix.

Ananas smoothie banane

Même si vous avez du mal à mettre ensemble un bon repas le matin, vous avez probablement assez de temps pour jeter quelques ingrédients dans un mélangeur et faire un smoothie. Ce smoothie banane ananas contient suffisamment de poudre de protéines de cricket pour vous donner l’énergie dont vous avez besoin pour le bureau ou la salle de gym.

Le coût de la farine de cricket est actuellement élevé en raison de la demande croissante et une offre limitée. Mais si l’on considère la flexibilité de ses utilisations culinaires, des avantages nutritionnels et impact sur l’environnement, il n’y a aucune raison pour laquelle la farine de cricket ne devrait pas être une caractéristique régulière sur votre liste d’achats.

Acheter la farine de cricket

Comme pour toute industrie naissante, l’image complète de la farine de cricket est pas bien défini encore. Certainsconflits de rechercheexactement comment les insectes sont efficaces à la conversion alimentation dans la nutrition et les problèmes existent dans l’échelle des modèles de production à un niveau mondial. Et peut-être le problème est que les visuels.

Coléoptères, chenilles, fourmis, sauterelles et grillons ne sont pas exactement Instagrammable à moins que vous les trouver sur des bâtons dans les marchés de la rue pendant les vacances. Pas beaucoup d’amis vont « comme » une vidéo de quelqu’un qui ramasse des ailes de cricket de leurs dents, que ce soit.

Mais comme un délicieux biscuit avec le double des nutriments et de protéines, un peu de chocolat, et une légende au sujet de votre amour pour la terre? Il pourrait fonctionner.


Preston Hartwick est co-fondateur et directeur de la ferme de la première ferme urbaine verticale à l’ intérieur de Common Hong Kong qui Farms pousse microgreens, des herbes et des fleurs comestibles. Leur objectif est de revitaliser la production alimentaire locale dans l’ un des villes- les plus densément peuplées du monde où plus de 99 pour cent des produits frais importés de partout sur la planète. Pour en savoir plus en les suivant sur Instagram ou visitez commonfarms.com .