Publié sur 16 July 2018

Boeuf, poulet et porc: Voici les coupes Healthiest pour votre corps

En ce qui concerne le démarrage (ou redémarrage) de votre voyage de santé, l’ une des premières choses que beaucoup de gens optent pour modifier leur est la consommation de viande - soit en réduisant ou décider de le couper complètement. Après tout, la viande a obtenu une mauvaise réputation (certaines études ont lié manger trop à unun risque accru de maladies cardio-vasculaires et d’autres problèmes de santé).

Mais selon Jim White RDN, ACSM, physiologiste de l’exercice, la viande fournit un large éventail de nutriments utilisés par l’organisme pour la croissance, l’entretien et la réparation.

« La viande comme une catégorie est une excellente source de protéines, de fer héminique et oligo-éléments tels que B-12, le zinc et le sélénium. Même les os, dans la création d’un bouillon d’os et d’utiliser la moelle, ont des avantages nutritionnels comme le collagène d’addition et [ils sont] riches en fer », dit-il.

Fat peut être en bonne santé pour la perte de poids Opter pour des coupes de viande plus maigres peuvent aider à votre voyage de santé, mais la graisse sur la viande n’est pas malsain en soi. Il est juste que vous pouvez manger plus sains sources de matières grasses , comme dans avocatiers, huile d’ olive, le saumon, les noix et les graines. En fin de compte, si oui ou non vous devriez manger moins de gras dépend de votre régime préféré.

La vérité est, la viande peut être bon pour vous - mais le steak, cuisse de poulet ou de porc que vous hachez choisissez pour le dîner est plus que « la viande. » Il y a les étiquettes des aliments, certaines coupes, teneur en matières grasses et plus à considérer.

Nous sommes sur le point de tout casser pour toi, afin que vous sachiez exactement ce que faire des emplettes pour à l’épicerie.

Un voyage rapide à la section congélateur de votre épicerie locale et vous êtes sûr de remarquer d’innombrables différentes étiquettes sur vos produits de viande. Organique, nourri à l’herbe, sans plage … ont-ils des avantages réels par opposition à la viande conventionnelle?

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Organiques viandes sont considérés comme ayant une gamme légèrement plus élevée d’ acides gras oméga-3 - qui sont anti-inflammatoires naturels. La viande embouche va souvent de pair avec organique. Ces animaux ont généralement accès à l’ extérieur.

Mais il est un peu, les notes blanches plus compliquées. Embouche ne signifie pas toujours 100 pour cent d’embouche, comme certains peuvent être engraissés au grain - ce qui signifie avant l’abattage consomment des grains.

Allez organique, si possible Les viandes biologiques proviennent d’animaux qui sont capables de paître dans un pâturage ouvert, sont alimentés à 100 pour cent des aliments biologiques et du fourrage, et ne sont pas administrés des hormones ou des antibiotiques. Bien que la viande biologique peut être plus cher, il est un peu l’ option plus saine .

Tout comme les viandes biologiques, de la viande nourri à l’ herbe est beaucoup plus élevée en acides gras oméga-3, ainsi que l’ acide linoléique conjugué (CLA) - un acide gras qui a été liée à la perte de poids et la composition corporelle, dit White.

Cependant, la quantité de protéines entre la viande et GRASS-nourris au grain semble être insignifiant.

En ce qui concerne le poulet, une étude réalisée par 2014 un groupe d’étude de recherche du Canada a conclu que le poulet sans organique était plus faible gamme en matières grasses par rapport au poulet mis en cage. Cependant, lorsque la peau a été enlevée il n’y avait pas de différence de teneur en matière grasse.

Boeuf ou la viande rouge , vient de bétail. Il est une solution complète, aliments riches en protéines de haute qualité qui contient tous les acides aminés essentiels le corps a besoin pour soutenir l’ activité physique et une vie forte, en bonne santé.

Le boeuf est une bonne source de:

  • protéine
  • le fer
  • zinc
  • niacin
  • choline
  • vitamine B-12

« En un 3 onces (oz.) Cuisto au service, vous obtenez 10 nutriments essentiels, dont environ la moitié de votre valeur quotidienne pour les protéines », explique White.

Blanc a avancé et a cassé qui un peu plus loin: L’apport nutritionnel de référence pour les protéines est de 0,8 gramme par kilogramme (g / kg) de poids corporel. Cela équivaut à environ 60 grammes de protéines pour un homme sédentaire moyenne pesant 160 livres et 50 grammes pour une femme sédentaire moyenne pesant 140 livres. Dans ce cas, la moitié de la « valeur quotidienne » pour la protéine serait d’environ 30 grammes pour les hommes et 25 pour les femmes.

Bien sûr, il n’y a pas une véritable « valeur quotidienne » pour les protéines que ces chiffres varient considérablement en fonction de la taille, le niveau d’activité et de la santé d’une personne, il note.

Le choix de la coupe la plus maigre pour perdre du poids …

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Selon White, « Entrecôte a tendance à être l’une des coupes les plus maigres de bœuf ce qui en fait une excellente option dans un régime soucieux de leur santé. Lorsque l’on compare les coupes de boeuf, rechercher [a] plus faible quantité de graisses saturées par portion « .

« Si vous faites des emplettes dans le cas de boucher, chercher des coupes de boeuf avec des marbrures moins de gras tout au long, et couper la graisse des bords de la viande avant de manger pour une grande protéine servant avec moins de matières grasses. Regardez aussi pour le haut rond, loin et vous pouvez être sûr qu’il est l’un des plus maigres. bavette est maigre aussi « .

-Pro Tip: Fat ajoute de la saveur! Ne pas couper la graisse avant la cuisson, seulement avant de manger .

Boeuf nourri à l’ herbe est meilleur pour l’environnement Le National Trust, un but non lucratif de conservation situé au Royaume-Uni, a déterminé que la production de viande à base d’ herbe avait en fait une réduction des émissions de gaz à effet de serre lors de l’examen de la séquestration du carbone et la conservation des pâturages des prairies.

Le poulet est riche en protéines et faible en matières grasses par rapport à d’autres sources animales, comme le bœuf. Quand on pense le poulet, on se réfère souvent à la viande blanche. La viande blanche, principalement poitrine de poulet, est un merveilleux ajout pour les personnes qui veulent une faible teneur en gras, régime riche en protéines.

Cependant, nous ne pouvons pas oublier les coupes sombres. Alors que la viande blanche est plus faible en gras que la viande brune, la viande brune est plus élevée en fer, zinc, sélénium et vitamines B.

Avantages de poulet

  • le fer
  • zinc
  • sélénium
  • vitamines B

Selon White, 3 onces. portion de poitrine de poulet (viande blanche) sans peau fournit 25 grammes de protéines et environ 130 calories. Trois onces de poulet est de la taille d’un jeu de cartes.

Le choix de la coupe la plus maigre pour perdre du poids …

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« Une poitrine de poulet sans peau est le plus maigre coupe de poulet. Il est plus faible en calories que d’autres morceaux de poulet tout en offrant une option haute teneur en protéines », dit Jackie de Sharp Womble, MS, RDN, LD, EP-C.

Cela étant dit, une coupe à moindre coût sont fantastiques pilons. Pilons sont très proches de la valeur en termes de protéines (à la poitrine de poulet sans peau), et seulement légèrement plus élevée en acides gras saturés que la viande de poitrine sans peau, mais ont plus de graisses mono-insaturées.

Pointe Pro: Regardez les différences dans les graisses saturées et les graisses mono - insaturées dans votre poulet, mais gardez à l’ esprit que la suppression de la peau, qui vient souvent sur pilons ou cuisses, peut aider à réduire la teneur en matières grasses.

Acheter des poulets heureux Un autre cas pour l’ achat de fermes sans cruauté: le niveau de stress d’un poulet au moment de son abattage peut effectivementaffecter son expression protéique.

La BBC a récemment créé une liste des 100 aliments les plus nutritifs et la graisse de porc au huitième rang. Considérant une grande partie de l’autre recherche qui relie la graisse aux maladies cardiaques, cela est assez surprenant nouvelles - mais la recherche ne se trouve pas.

Porc, ou « l’autre viande blanche » est riche en protéines et en minéraux, et fournit de nombreuses coupes comme filet mignon au bacon.

Une portion de porc a …

  • thiamine
  • la vitamine B-6 et B-12
  • potassium
  • le fer
  • magnésium

Une étude a analysé les valeurs brutes de chaque produit et les a comparés aux besoins nutritionnels du corps. La graisse du porc a été trouvé pour contenir plus de graisses non saturées que par rapport à l’ agneau et du boeuf - ce qui signifie plus d’ acides gras oméga-3.

Il est également riche en acide oléique, qui est un gras monoinsaturés qui est facilement disponible pour une utilisation par l’organisme.

Le choix de la coupe la plus maigre pour perdre du poids …

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Tout comme le boeuf, quelques coupes de porc peuvent être riches en graisses saturées. Cependant, il y a quelques options maigres qui peuvent être merveilleux d’intégrer dans le régime alimentaire. Le filet est l’une des coupes les plus maigres de porc disponibles.

Pointe Pro: Lors de la lecture des étiquettes de viande, tenez compte des graisses saturées par rapport à la taille des portions. Le porc est une grande source de protéines et de nutriments, mais lorsqu’ils sont traités et aromatisés peuvent venir avec une grande quantité de sodium ajouté comme dans du bacon et des saucisses.

Les protéines ont tendance à digérer plus vite que la graisse dans le corps, de sorte que les coupes de viande plus maigres devraient digérer plus rapidement. Alors que le poisson et les crustacés généralement digérer d’ abord. Poulet, boeuf, porc puis viennent après.

Comment protéines se décompose dans votre corps de protéines se décompose par un processus appelé dénaturation. Votre estomac produit certaines enzymes qui aident à décomposer les protéines en acides aminés, tels que la pepsine. La digestion des acides aminés continue dans les intestins après avoir quitté l’estomac et peut alors être absorbé dans la circulation sanguine et utilisé dans tout le corps.

Il se également que le processus de digestion ne change pas trop, selon que votre viande était ou nourri à l’herbe nourris au grain, ou si votre poulet a été mis en cage ou libre.

Mais il peut y avoir un cas pour le boeuf haché au lieu de steak.

Selon un essai 2013: « Les personnes âgées éprouvent généralement une diminution de l’efficacité-mastication des aliments. Hachis de boeuf est plus rapidement digéré et absorbé que le steak de boeuf, qui se traduit par une plus grande disponibilité des acides aminés et une plus grande rétention des protéines postprandiale « .

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Womble note que la cuisson du porc et du poulet aux températures appropriées tue les bactéries et les parasites comme la trichinose et la salmonelle . En ce qui concerne la viande, les techniques de cuisson appropriées peuvent contribuer à atténuer la plupart des risques pour la santé.

Il est également important de prêter attention à l’endroit où votre viande vient. Comme le dit Womble, « [Qu’est-ce que] mange du porc est mieux pour pâturés l’animal (car il est ce qu’ils mangent naturellement) et donc nous laisse manger des animaux plus sains. »

risques pour la santé de la viande

  • Les bactéries dans la viande: les animaux de gamme libre ont le potentiel de réaliser plus de maladies, notamment les infections bactériennes. Faites attention à l’ endroit où votre viande vient.
  • La maladie de la vache folle (ESB) et de la viande bovine: Les chances de contracter l’ ESB sont très peu probable, comme le Département américain de l’ Agriculture (USDA) exige que tous les documents du cerveau et la moelle épinière être enlevés de bovins considérés à haut risque. Ces produits de vache ne pénètrent pas dans l’approvisionnement alimentaire des États - Unis.
  • Les antibiotiques et le porc: L’utilisation excessive d’antibiotiques chez les porcs dans les élevages industriels est dit être un facteur contribuant à la croissance des « superbactéries » chez l’ homme , qui sont résistants à d’ autres antibiotiques. Les chercheurs ont découvert des bactéries résistantes aux antibiotiques dans les élevages de porcs aux États-Unis et la Chine.
  • Salmonella et le poulet: Salmonella est une bactérie qui peut causer une intoxication alimentaire. En règle générale, la manipulation du poulet cru est mal où le risque de salmonelle vient. Cuisine et maintenir une bonne hygiène alimentaire peut aider à réduire votre risque.
Fat peut être en bonne santé pour la perte de poids la maladie de la vache folle, aussi connu comme l’ encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), est une maladie neurologique qui endommage le cerveau d’une vache et la moelle épinière. Il se aggrave au fil du temps. L’équivalent humain est la maladie de Creutzfeldt-Jakob (CJD) , qui est censé être causé en mangeant le cerveau contaminé et le bœuf de la moelle épinière de bovins infectés par la maladie.

Selon White, un régime alimentaire des aliments entiers - principalement les plantes et les sources animales de haute qualité - semble montrer le plus grand bénéfice en termes de santé à long terme et la longévité.

Mais il est aussi indéniable que la réduction de la consommation de viande peut effectivement être utile aussi.

Alors, quand il vient à la sélection de la viande, assurez-vous d’obtenir la meilleure coupe de viande pour le plus d’avantages et de nutriments. Compte tenu de la valeur nutritive qui peut être tirée de la consommation de viande, ce qui limite votre consommation pourrait être malsain. Donc, si vous décidez de découper la viande, assurez-vous de compléter les nutriments nécessaires.

Mais manger des coupes de viande plus gras tous maintenant et encore, comme le ventre de porc, ne sera pas mal non plus. Il est d’être intentionnel et d’équilibrer vos besoins nutritionnels, selon ce que votre alimentation est.


Stephanie Barnes est un écrivain, front-end / ingénieur iOS, et une femme de couleur. Si elle ne dort pas, vous pouvez trouver sa frénésie à regarder ses émissions de télévision préférées ou en essayant de trouver la routine de soins de la peau parfaite.