Publié sur 8 January 2019

Comment décoder une étiquette de nutrition

Vous avez probablement entendu dire que se familiariser avec les faits et les chiffres sur le côté de vos aliments emballés est une bonne idée pour votre santé. En fait, lorsque l’information nutritionnelle actuelle a été créé en 1990, il a été conçu comme un outil pour informer les Américains sur les ingrédients et les éléments nutritifs de nos aliments contiennent - etvérifier les allégations de santé ces aliments pourraient faire.

Maintenant, avec une cure de jouvence à sa conception (et certaines de ses informations sur la nutrition) à venir en 2021, Il est un bon moment pour poser quelques questions cruciales au sujet de nos faits en cours de nutrition étiquette.

Est-il réellement aider les Américains à faire de meilleurs choix? Est-ce que nous comprenons assez pour faire bon usage - ou pouvons-nous faire sauter au large comme charabia scientifique?

Et pourrait se concentrer sur une liste de numéros nous égarent d’un concept de grande image de la santé, même alimenter les troubles alimentaires ?

Avantages Les inconvénients
ventilation honnête et transparent la plupart des gens manquent de l’éducation dans la façon de les lire
peut aider les gens à confirmer ou réfuter les allégations de marketing abstrait dans la façon dont il s’intègre dans le régime général
utile pour gérer les conditions de santé pas toujours facile à interpréter
aide les gens à faire de meilleurs choix alimentaires peut être un problème pour les personnes souffrant de troubles alimentaires ou troubles de l’alimentation

Voici une plongée rapide dans les principaux avantages et inconvénients du débat sur l’étiquetage nutritionnel:

L’honnêteté et la transparence sont des valeurs importantes dans de nombreux domaines de la vie, et notre nourriture ne fait pas exception. L’étiquette nutritionnelle agit comme quelque chose d’un sérum de vérité pour la nourriture, nous dire exactement ce que nous recevons.

Avec la surveillance du gouvernement exigeant une précision - et des listes de valeurs nutritives jusqu’à milligramme - étiquettes offrent aux consommateurs un accès facile aux informations dont ils peuvent compter.

Quand nous recevons sérieux au sujet de découvrir ce qui est vraiment dans notre nourriture, nous pouvons trouver apporte des résultats éclairants.

Diététicien Jeanette Kimszal , RDN, dit souvent à ses clients de commencer à prendre note de la quantité de sucres dans les aliments courants.

« Je trouve beaucoup de clients va revenir et me dire qu’ils ont trouvé beaucoup de sucre dans les produits de tous les jours qu’ils utilisaient, » dit-elle.

développer simplement l’habitude de la lecture de l’étiquette peut nous mettre sur la voie de la prise de conscience renouvelée et la pleine conscience de ce qui est dans notre alimentation.

Tout en sachant comment interpréter les faits de la nutrition peut conduire à une meilleure alimentation, un manque de compréhension peut rendre les étiquettes inutiles.

« Quand je parle à mes clients sur le shopping et la lecture des étiquettes, certains d’entre eux disent:« Je lis les étiquettes, mais je ne suis pas toujours sûr de ce qu’il faut chercher, » dit Lisa Andrews , M.Ed., RD, LD.

Ce n’est pas surprenant, étant donné que Des études montrent que les consommateurs trouvent les étiquettes des aliments confuses, trompeuses ou difficiles à interpréter.

La plupart d’entre nous ont probablement pas assis à une séance d’éducation sur la façon d’utiliser les faits de nutrition - et peuvent souvent se concentrer sur des éléments de l’étiquette qui finissent par nous égarant.

Un exemple commun, dit diététiste Diane Norwood , MS, RD, CDE, est que « De nombreuses personnes atteintes de diabète vont directement aux sucres quand ils doivent prendre en compte le total des glucides. »

L’ étiquetage nutritionnel, à venir 2021 Les changements à venir à l’étiquette ont l’ intention de rendre l’ interprétation un peu plus facile. Les mises à jour comme une police plus grande, pour les calories et en gras plus réalistes taille des portions (pas plus tasse Itty-Bitty 12 de crème glacée) peuvent faire lire les étiquettes un peu plus convivial.

Et une nouvelle catégorie de « sucres ajoutés » vise à clarifier la différence entre le sucre qui se produit naturellement dans un aliment et le genre qui a été ajouté au cours du traitement. Ces informations pourraient offrir un aperçu utile pour les personnes ayant des problèmes de santé comme le diabète, ou ceux qui veulent simplement en savoir plus sur leur nourriture.

Même si nous avons une bonne compréhension des étiquettes nutritionnelles, il est à nous ce que nous faisons avec nos connaissances. (Comme l’étude mentionnée ci-dessus a montré, la motivation est un facteur majeur derrière l’utilisation d’étiquettes pour une meilleure santé.)

plusieurs autres étudesont montré aussi que l’information nutritionnelle sur les menus de restaurants ne font rien pour inciter les convives à choisir des plats plus sains. Si les signaux environnementaux comme la vue et l’odeur d’un hamburger juteux priorité sur notre motivation, nous sommes beaucoup moins susceptibles de faire des choix sains.

Les informations détaillées sur les étiquettes peut sauvegarder - ou démystifier parfois - les allégations de santé par le produit lui-même.

Peut-être la céréale qui se fait appeler « haute teneur en protéines » vit vraiment que jusqu’à cette demande lorsqu’il a servi en plus de 8 onces de lait. Ou peut-être ces chips tortilla avec un « soupçon » de sel ont plus de sodium que vous préférez pour votre propre régime.

Un regard sur les faits de la nutrition peut vous donner le vrai faible derrière la langue de vente hype-up.

« L’étiquette de la valeur nutritive vous aide à savoir si l’avant de l’étiquette prétend vraiment sont vraies ou non », fait remarquer diététiste et de l’Académie de la nutrition et porte-parole Julie Dietetics Stefanski, RDN.

Être capable de déchiffrer entre les deux est une très bonne compétence qui peut vous aider à prendre la propriété de votre santé.

Malheureusement, la valeur des étiquettes est également à savoir si oui ou non nous pouvons comprendre et visualiser la portion.

La plupart des gens ont du mal à imaginer ce que 50 grammes de tel ou tel élément nutritif ressemble vraiment ou signifie dans le monde réel - et notre régime alimentaire réel.

Pour cette raison, certains diététiciens de clients directs à penser plutôt à des mesures plus accessibles.

«J’utilise des visuels dans mon bureau pour soutenir la lecture des étiquettes, comme des tasses à mesurer ou en utilisant leur propre main pour la taille des portions » , explique Jessica Gust , MS, RDN.

Certains font également valoir que les faits de nutrition à emporter d’une approche grand-image pour la santé. « L’étiquette nutritionnelle est un instantané simplificatrice des nutriments » , dit Yafii Lvova , RDN.

Cela peut alimenter une attention trop étroite sur certains nutriments et des valeurs (abstraction faite d’autres qui, mais pas sur l’étiquette, sont également critiques pour la santé). De nombreux professionnels de la santé préfèrent encourager des aliments entiers, toute perspective de régime alimentaire - et laisser les étiquettes derrière.

faits de nutrition étiquettes sont particulièrement utiles pour ceux qui vivent avec des problèmes de santé qui nécessitent des changements de régime.

Beaucoup de gens sont donnés des paramètres très spécifiques sur les quantités de certains nutriments qu’ils peuvent et ne peuvent pas avoir.

Les personnes atteintes de maladies rénales qui ont besoin de surveiller leur sodium, par exemple, ou les personnes diabétiques compter leurs glucides peuvent se tourner vers des étiquettes pour déterminer si un aliment peut tenir dans leur régime alimentaire.

Bien que les étiquettes nutritionnelles peuvent sembler simples faits d’aliments secs coupe et, pour certains, leurs informations porte le poids émotionnel.

Les personnes atteintes de troubles alimentaires trouvent souvent que les étiquettes nutritionnelles déclenchent des tendances à obsédés par les calories, de gras ou de sucre.

« Si l’on examine à travers la lentille de nourriture-préoccupation, comme dans un régime chronique, troubles de l’alimentation, ou un trouble de l’alimentation, l’information peut facilement être pris hors contexte », dit-Lvova.

Si vous avez du mal avec troubles de l’alimentation ou des antécédents de régime de consommation excessive, il peut être préférable de rester loin de la lecture des étiquettes.

En fin de compte, l’efficacité des étiquettes nutritionnelles se résume à l’éducation.

Un étudeont constaté que les connaissances et la motivation des gens sont les deux facteurs clés que la lecture des étiquettes de nutrition réellement amélioré leur régime alimentaire. Lorsque les sujets savaient ce qu’il faut chercher - et avait la volonté de faire des choix sains - ils ont fait de meilleures décisions au sujet de la nourriture.

Quelques concepts importants à retenir pour vous aider à utiliser les étiquettes nutritionnelles pour des choix sains comprennent:

  • sachant que vos besoins en calories peuvent différer de la ligne de base de 2000 calories par jour-sur les étiquettes
  • se rendre compte que les valeurs nutritives sur les étiquettes sont indiquées par portion - et garder une trace de combien de portions que vous mangez
  • comprendre que les étiquettes ne liste pas tous les éléments nutritifs importants pour la santé
  • regardant les pourcentages de valeur quotidienne au lieu de grammes ou milligrammes

Si vous êtes un lecteur d’étiquettes diligent, maintenir le bon travail. Avec un peu d’éducation sur ce qu’il faut chercher, vous êtes bien sur votre façon de faire des choix alimentaires sains.

D’autre part, si vous trouvez des faits de nutrition confus, peut - être un peu plus la lecture peut fournir une meilleure compréhension! Là encore, pour ceux qui préfèrent une plus alimentation intuitive , des aliments entiers approche à l’ alimentation, la valeur nutritive sur les étiquettes peuvent être utiles à tous.

Comme tant d’autres types d’informations, il est à vous ce que vous emportez - ou laisser derrière - dans la boîte noire et blanc du côté de vos aliments.


Sarah Garone, NDTR, est un nutritionniste, écrivain de santé indépendant et blogueur alimentaire. Elle vit avec son mari et ses trois enfants à Mesa, en Arizona. Trouver son partage d’ informations vers le bas-à-terre de la santé et de la nutrition et des recettes saines ( la plupart du temps) à une lettre d’ amour à l’ alimentation .