Publié sur 27 January 2017

Coup de coeur Recettes santé Pickle

Comme fromage artisanal et de la bière artisanale, conserves au vinaigre affichent une tendance. Mais ils sont loin d’être une nouvelle mode. Nés de la nécessité, les cornichons ont toujours servi un but très utilitaire. Alors que vous ne pouvez pas besoin de conserver vos légumes pendant des mois plus froids comme vos ancêtres ont fait, vous pouvez toujours profiter des avantages de cette pratique ancienne.

Comment le décapage a commencé

Avant la réfrigération moderne, la conservation des produits frais par le décapage , il était d’ une façon que les gens ont continué de se gâter la nourriture. On croit que les gens en Grèce, en Égypte et en Asie ont été décapage leur nourriture depuis 3000 ans avant JC, selon le Food Museum de New York . Au Moyen Age, les cornichons étaient monnaie courante en Espagne et en Angleterre, et ont même été mentionnés par Shakespeare dans ses pièces. Aujourd’hui, nous Pickle moins par nécessité, et plus pour des raisons gastronomiques.

Comment conserves au vinaigre sont faits

Décapage implique la conservation des aliments, comme des légumes ou des fruits, dans un liquide acide, comme le vinaigre, avec du sel et des épices. Parfois, vous verrez des cornichons conservés dans une saumure d’eau salée. La saumure est généralement utilisé lorsque le procédé de décapage est plus long, qui est connu comme la fermentation.

En savoir plus sur les avantages nutritionnels de décapage »

Il existe de nombreux avantages pour la santé de décapage, mais le plus parlé est le fait avantage qu’ils sont probiotique . En raison du processus de fermentation, ils sont de bonnes sources de bactéries qui peuvent aider à équilibrer et maintenir la flore intestinale bénéfique.

Ils contiennent également des antioxydants et de nombreux éléments nutritifs présents dans les légumes originaux qui sont décapés, mais il convient de noter que le processus de décapage ne détruit les vitamines solubles dans l’eau, comme les vitamines B et C. Décapage nécessite aussi beaucoup de sel un supplémentaire cornichon à l’aneth peut prendre jusqu’à environ la moitié de votre allocation de sodium par jour.

Cependant, les cornichons sont plus bien que de mal, et ils font aussi de bonnes collations, un moment de plaisir dans la cuisine, et de grands cadeaux. Il est important pour la conservation des aliments que vous suivez le protocole de sécurité alimentaire. Le Centre national pour la maison Conservation des aliments a quelques bons conseils pour commencer.

Voici quelques recettes de conserves au vinaigre pour vous aider à démarrer:

ananas mariné aux épices et

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Crédit photo: Courir à la cuisine

Oui, vous pouvez mariner les fruits! Et l’ananas tropical super doux est un candidat idéal pour le décapage. Cette recette de courir à la cuisine et propose jalapeños coriandre fraîche, pour donner le fruit d’une morsure acidulée. Ajoutez aux sandwiches ou des salades, ou une collation sur eux seuls.

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chou saumuré rapide

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Crédit photo: perspective comestible

Cette recette de chou mariné de perspective comestible démontre la différence entre décapé et fermenté.

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Recette rapide oignons rouges marinés

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Crédit photo: Fox Valley Foodie

Recouvrez vos sandwichs avec cette friandise croustillante ou les servir aux côtés de cuisine épicée des Caraïbes. Ces oignons rouges de Fox Valley Foodie sont polyvalents quand elle est fraîche, et cette recette pour les décapage ouvre des possibilités encore plus.

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Facile ail mariné

Si vous êtes un amateur d’ail - et vous devriez être - cette recette de la vie est un régal délicieux. Utilisez cette ail mariné comme garniture sur des plateaux d’amuse-gueules, les couper en tranches dans les salades, les émincer pour donner de la saveur à pansements, les fourrer dans des olives, ou les manger est!   

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cornichons réfrigérateur carotte épicée

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Crédit photo: Un plat de la vie quotidienne

Pour une solution de cornichon rapide que vous envisagez de passer à travers rapidement, ne cherchez pas plus loin que cette recette d’un plat de la vie quotidienne. Ces carottes épicées sont prêtes au vinaigre en moins d’une heure et gardera pendant une semaine dans le réfrigérateur. Prendre plaisir!

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style coréen cornichons radis rose

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Crédit photo: Ma cuisine coréenne

Si vous aimez les choses qui sont doux, aigre, et légèrement épicée, vous allez adorer ces conserves au vinaigre de radis de ma cuisine coréenne. La recette utilise des radis roses, mais vous pouvez les rendre plus traditionnellement coréenne en utilisant Radis daikon, si vous pouvez les trouver.

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Maison Giardiniera italienne

Giardiniera est un authentique plat italien, souvent utilisé comme condiment, à base de légumes marinés. Il utilise traditionnellement tout ce qui est en cours de saison, mais cette recette autre d’un plat de la vie quotidienne, les appels du céleri, le poivron, le chou-fleur, entre autres délices. Ne hésitez pas à remplacer vos légumes préférés et en faire votre propre.

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Gingembre mariné

Si vous mangez des sushis, vous avez probablement mangé le gingembre mariné. Cette version de Kitchn est quelque chose que vous pouvez faire vous-même. Si vous n’avez pas accès aux jeunes gingembre, qui est naturellement rose, vous pouvez colorer votre gingembre mariné avec la teinte d’un seul radis dans votre pot de conserves au vinaigre.

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cornichons à l’aneth secrets de grand-mère

Vous ne pouvez pas la liste des recettes de conserves au vinaigre sans inclure ce classique - Dills de concombre. Cette version vient de simplifier, en direct, l’amour et est la recette de la grand-mère du blogueur. Nous parions celui-ci est assez bon pour passer à travers les générations.

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