Publié sur 13 July 2016

Quinoa vs riz: Services de santé

Il y avait un temps le riz était le seul grain en ville. Plus maintenant.

Quinoa a émergé comme une alternative saine. Il a déjà pris la place de riz dans de nombreuses recettes.

Mais si vous aimez le riz, les nouvelles ne sont pas toutes mauvaises. Les deux grains ont des avantages pour la santé.

Qu’est-ce que le quinoa?

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On pourrait dire que la comparaison avec du riz est Quinoa pas juste, parce que le quinoa est pas vraiment un grain. C’est la graine de la plante de chénopode et un parent de betteraves et les épinards.

Mais le quinoa est connu comme un pseudocéréale parce qu’il est cuit et mangé comme un grain et a un profil nutritionnel similaire.

Les avantages de quinoa

  1. Il est une protéine complète.
  2. Il est riche en fibres.
  3. Il est riche en minéraux.

Quels sont les avantages pour la santé de quinoa?

Quinoa est riche en éléments nutritifs et a des avantages pour la santé, y compris:

Il est une protéine complète

Pour une telle petite graine, le quinoa a beaucoup de protéines: Une tasse cuite a 8 grammes . Quinoa est l’ une des rares sources végétales de protéines complètes. Cela signifie qu’il contient tous les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. Même si, le quinoa est plus élevé en calories que d’ autres sources de protéines.

Il est sans gluten

Quinoa est naturellement sans gluten. Gardez à l’esprit que certaines marques peuvent devenir une contamination croisée avec d’autres céréales comme le blé au cours du traitement. Si vous avez une maladie coeliaque ou vous êtes sensibles au gluten, utilisez uniquement des marques qui sont certifiés sans gluten.

Il est riche en fibres

Une tasse de quinoa contient 5 grammes de fibres alimentaires, ce qui est plus que le riz blanc ou brun. Les fibres aident à prévenir la constipation, aide les niveaux de sucre dans le sang de contrôle, et peut aider à réduire le cholestérol. Fibre vous aide également à maintenir un poids santé en vous faisant sentir rassasié plus longtemps, de sorte que vous êtes moins susceptible de trop manger.

Il est riche en minéraux

Quinoa est une grande source de:

  • le fer
  • magnésium
  • phosphore
  • manganèse
  • zinc

Il contient aussi du calcium, le potassium et le sélénium.

Il peut être bon pour votre tube digestif

Quinoa peut aider à protéger votre tractus gastro - intestinal. Selon une étude 2012 , les polysaccharides dans la paroi cellulaire de l’ activité a montré Quinoa gastroprotective contre les lésions gastriques aiguës chez le rat. Une étude plus poussée est nécessaire sur l’ homme, mais l’étude renforce la théorie selon laquelle Quinoa a des capacités anti-inflammatoires et est bon pour votre intestin.

Les avantages de riz

  1. Il est facile à digérer.
  2. Le riz brun est riche en fibres.
  3. Le riz brun peut aider à réduire la pression artérielle.

Quels sont les avantages pour la santé de riz?

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Le riz est un aliment de base pour les gens partout dans le monde entier. Il est disponible en plusieurs couleurs et tailles, mais les deux types les plus populaires sont le riz blanc et le riz brun. Le riz blanc est le moins nutritif des deux. Son enveloppe, son, et une grande partie du germe a été enlevé.

De nombreuses marques de riz blanc sont enrichis pour restaurer les éléments nutritifs perdus pendant le traitement. Les enveloppes sont retirées du riz brun, mais le son et le germe en bonne santé restent.

Blanc et le riz brun sont faibles en gras et en sodium. Ils sont libres de cholestérol et de gras trans. D’autres avantages pour la santé comprennent:

Il est naturellement sans gluten

Comme le quinoa, le riz est une excellente option si vous êtes sur un régime sans gluten. Méfiez-vous de riz aromatisé ou le riz utilisé dans les sushis, ils peuvent contenir des ingrédients de gluten.

Il est une bonne source de minéraux

Le riz brun est une grande source de:

  • phosphoreux
  • manganèse
  • sélénium
  • magnésium

Il contient des quantités plus faibles de cuivre, le calcium et le zinc.

Il est facile à digérer

Le riz blanc est connu pour être facile sur le ventre. Cela fait partie du régime BRAT (bananes, riz, compote de pommes et de pain grillé). Ceci est un régime alimentaire fade qui est parfois suggéré une fois que vous avez des vomissements ou de la diarrhée.

Quels sont les avantages pour la santé de riz brun?

Il peut favoriser la perte de poids

Comme le quinoa, le riz brun est plus élevée en fibres que beaucoup d’ autres glucides raffinés et peut vous aider à perdre du poids en vous faisant sentir rassasié plus longtemps. Une étude a montré que le simple fait d’ ajouter plus de fibres à votre alimentation peut aider certaines personnes qui ont des difficultés à suivre les autres régimes à perdre du poids. Une autre étude a révélé que manger du riz brun au lieu du riz blanc a permis de réduire la graisse abdominale dangereux. Cela peut être dû au riz brun étant faible sur l’indice glycémique ( ce qui signifie qu’il ne fait pas grimper votre taux de sucre dans le sang).

Il réduit la pression artérielle

Selon la clinique Mayo , les grains entiers comme le riz brun peut aider la tension artérielle par:

  • vous aider à maintenir un poids santé
  • augmenter votre potassium
  • aider votre corps à utiliser l’insuline efficacement
  • réduire les dommages des vaisseaux sanguins

Il aide à sucre dans le sang de contrôle

Une étude de 2014 instruit les femmes vietnamiennes qui ont été nouvellement diagnostiqués avec le diabète de type 2 à manger du riz brun au lieu du riz blanc pendant quatre mois. Les femmes ont non seulement perdu du poids , mais a connu un meilleur contrôle de la glycémie.

L’arsenic dans le riz dangereux?

La plupart du riz contient un ingrédient indésirable: l’arsenic. L’arsenic est un élément présent dans l’air, l’eau et le sol.

Selon l’ Agence de protection de l’ environnement , l’ arsenic inorganique est cancérogène pour l’ homme. L’ exposition humaine arrive souvent par l’ alimentation. leFood and Drug Administration (FDA) indique que le riz absorbe l’arsenic plus facilement que d’autres aliments.

Après avoir examiné les quantités d’arsenic dans plus de 1 300 échantillons de produits de riz et de riz, ils ont déterminé que les niveaux étaient trop faibles pour causer des problèmes de santé immédiats. Mais ils ont proposé une limite pour l’arsenic inorganique dans les céréales de riz infantile et ont fait des recommandations pour les femmes enceintes et les soignants de l’enfant au sujet de la consommation de riz.

Les effets de la consommation de riz à long terme ne sont pas claires. La FDA effectue une évaluation des risques pour étudier davantage les risques de riz contaminée par l’arsenic et si certains groupes de personnes sont plus vulnérables. Pour obtenir le bang plus pour votre argent en nutriments et de limiter l’exposition à l’arsenic potentiel, manger du riz avec modération et profiter d’une variété d’autres grains entiers.

Prochaines étapes

Le riz et le quinoa peut à la fois faire partie d’un mode de vie sain. Le riz blanc est idéal si vous récupérez d’un bug de l’estomac. Mais le riz brun est un choix plus sain dans l’ensemble, surtout parce que la fibre aide à prévenir les pics de sucre dans le sang.

Les bienfaits pour la santé de quinoa et le riz brun sont similaires. Ils sont tous les deux sans gluten, une bonne source de minéraux et de fibres, et ils ont tous deux soutiennent la digestion saine. Soit ingrédient peut être remplacé par du riz blanc dans la plupart des recettes.