Publié sur 22 December 2017

Le phosphate de sodium dans les aliments: est-il mauvais pour vous?

phosphate de sodium est un terme générique qui fait référence à de multiples combinaisons de sodium (sel) et du phosphate inorganique (un, chimique formant un sel). Qualité alimentaire phosphate de sodium est reconnu par la Food and Drug Administration (FDA) comme sans danger pour la consommation. Il est souvent utilisé comme additif dans la fabrication de produits alimentaires transformés. Il est également un ingrédient dans de nombreux produits ménagers et les médicaments. Pour certaines personnes, le phosphate de sodium peut être utilisé pour préparer l’intestin avant colonoscopie.

phosphate de sodium peut être trouvé dans la restauration rapide, la charcuterie, les viandes transformées, le thon en conserve, les produits de boulangerie et d’autres aliments fabriqués. Il sert une variété de fonctions:

  • Il épaissit la nourriture. Il stabilise la texture des aliments transformés, tels que les mélanges de pommes de terre en purée.
  • Il guérit les produits à base de viande et de viande. Il aide à garder la charcuterie et du bacon humide, en évitant la détérioration.
  • Il est un agent levante. Il aide à lever la pâte dans des gâteaux préparés commercialement et pains et mélanges à gâteaux.
  • Il est un agent émulsifiant. Il agit comme un stabilisateur pour maintenir l’ huile et l’ eau mélangés dans certains types d’aliments, tels que le fromage fondu.
  • Il équilibre les niveaux de pH dans les aliments transformés. Il stabilise l’équilibre entre l’ acidité et l’ alcalinité, prolongeant la durée de conservation et le goût amélioration.

Qualité alimentaire phosphate de sodium est classé par la FDA comme GRAS, ce qui signifie « généralement reconnus comme sûrs. » Cela peut être parce que la quantité de phosphate de sodium ajouté aux aliments transformés, est relativement faible.

une étudetrouvé que le phosphate de sodium, lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire, peuvent influer sur la santé différemment de phosphate d’origine naturelle. En effet, il est absorbé différemment par le corps. Selon l’abstrait, des niveaux élevés de phosphate peuvent élever les taux de mortalité pour le grand public, ainsi que pour les personnes ayant une maladie rénale et les maladies cardiovasculaires. Les chercheurs associés des niveaux élevés de phosphate à un vieillissement accéléré et les dommages vasculaires. Les chercheurs ont recommandé que les gens mangent des aliments avec des phosphates naturels, plutôt que ceux avec du phosphate de sodium ajouté.

Certains athlètes prennent le phosphate de sodium comme supplément pour améliorer les performances. Cependant, une étude, a rapporté dans laInternational Journal of Sport Nutrition et métabolisme et l’exercice, A constaté que la supplémentation avec du phosphate de sodium n’a pas amélioré la capacité aérobie chez les athlètes.

Les effets secondaires d’une surdose de phosphate de sodium peuvent comprendre:

  • vomissement
  • mal de tête
  • réduction de la production d’urine
  • ballonnements
  • douleur abdominale
  • vertiges
  • rythme cardiaque irrégulier
  • saisie

Parlez-en à votre médecin au sujet de votre utilisation de phosphate de sodium, en particulier si vous le prenez comme un supplément ou manger une grande quantité d’aliments transformés ou rapide.

Les personnes atteintes de certaines conditions doivent éviter de prendre cette substance. Ceux-ci inclus:

  • maladie rénale
  • larmes intestinales ou des blocages
  • la colite , ou lents entrailles se déplacent
  • arrêt cardiaque
  • une allergie au phosphate de sodium

Votre médecin peut également recommander de réduire votre consommation si vous êtes actuellement sur certains médicaments. Avant de prendre, assurez-vous de discuter de vos antécédents de médicaments, y compris les suppléments à base de plantes que vous utilisez, avec votre médecin.

Les aliments avec du phosphate de sodium d’origine naturelle comprennent:

  • noix et les légumineuses
  • moi à
  • poisson
  • la volaille
  • des œufs

Les aliments qui peuvent avoir ajouté du phosphate de sodium comprennent:

  • viande salée
  • charcuterie
  • Fast food
  • les aliments transformés, comme prêt-à-manger
  • préparés dans le commerce des produits de boulangerie et des mélanges à gâteaux
  • thon en conserve

phosphate de sodium se produit naturellement dans de nombreux aliments. Il est également ajouté aux aliments pour maintenir la fraîcheur, la texture modifier, et d’obtenir une variété d’autres effets. phosphate de sodium est considéré comme sûr par la FDA, mais devrait être évité par certaines personnes, y compris ceux qui ont une maladie rénale. Assurez-vous de parler à votre médecin si vous êtes préoccupé par votre consommation de phosphate de sodium ou avant de l’utiliser comme un supplément.

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