Publié sur 15 August 2016

Intoxication alimentaire Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus est une bactérie commune dans le nez et sur la peau d’environ25 pour centdes personnes et des animaux sains. S. aureus est capable de faire sept toxines différentes et est souvent la cause d’intoxication alimentaire.

Il est le plus souvent transféré aux produits alimentaires comme le lait et le fromage par contact avec les travailleurs alimentaires qui transportent S. aureus .

S. aureus intoxication alimentaire (SFP) est généralement pas la vie en danger. La plupart des cas de SFP ne nécessitent pas de traitement parce que la condition passera lui - même. La plupart des gens sur une intoxication alimentaire dans environ deux jours.

SFP provoque des symptômes similaires à un cas grave de gastro-entérite, ou l’inflammation du tube digestif. Les symptômes peuvent apparaître rapidement, parfois en aussi peu que 30 minutes après avoir mangé des aliments contaminés. Mais il faut généralement jusqu’à six heures pour des symptômes apparaissent.

Les symptômes de la SFP comprennent:

  • la diarrhée
  • vomissement
  • la nausée
  • crampes abdominales

La maladie est généralement bénigne, et la plupart des gens guérissent en un à trois jours.

SFP est causée par des produits alimentaires contaminés. S. aureus a une tolérance élevée en sel, et peut se développer dans le jambon et d’ autres viandes, et dans les produits laitiers. Les toxines que les bactéries produisent sont également résistantes à la chaleur et ne peuvent pas être détruits par la cuisson.

Une fois que la nourriture a été contaminée, les bactéries commencent à se multiplier. Les produits alimentaires les plus couramment associés à la SFP sont le lait et les fromages. Et la cause la plus fréquente de contamination par contact avec les travailleurs alimentaires qui transportent les bactéries.

Les aliments qui nécessitent beaucoup de manutention et sont stockés à la température ambiante sont souvent impliqués avec SPF. Ceux-ci inclus:

  • sandwiches
  • puddings
  • salades froides, comme le thon, le poulet, pâtes ou salade de jambon
  • charcuterie en tranches
  • pâtisseries fourrées à la crème

Dans la plupart des cas, la SFP ne nécessite pas d’attention médicale. Il disparaît souvent avec le repos et les fluides. Mais communiquez avec votre médecin si votre maladie dure plus de trois jours, ou si vous ne parvenez pas à boire suffisamment de liquides pour prévenir la déshydratation.

Votre médecin peut diagnostiquer SFP avec un examen physique et un examen de vos symptômes. Ils peuvent également poser des questions sur les activités récentes et des choses que vous avez mangé. Si les symptômes sont graves, votre médecin peut demander des tests sanguins ou une culture de selles.

Ces tests peuvent aider à déterminer si le S. aureus bactérie est présente, et peut également aider votre règle de médecin d’autres causes possibles.

SFP dure généralement un jour ou deux. L’intervention médicale est souvent inutile que cette maladie disparaît généralement lui-même. Le traitement implique généralement le repos et l’apport hydrique accru. Mais certaines personnes peuvent avoir besoin d’aide médicale.

SFP peut être dangereux chez les jeunes enfants, les bébés, les personnes âgées et les personnes qui ont le VIH.

Parce que la complication la plus courante de la SFP est la déshydratation, le traitement à administrer des liquides par voie intraveineuse peut être nécessaire. Dans les cas graves, vous pouvez être hospitalisé pour observation afin de prévenir les complications.

Les personnes qui contractent le SFP, mais sont par ailleurs en bonne santé, n’ont généralement pas d’effets durables après que les bactéries effacer le corps.

Cependant, les enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli peuvent subir une déshydratation sévère qui nécessite un traitement dans un hôpital. SFP peut être fatale chez ces personnes. un traitement médical rapide augmente leurs chances de faire un rétablissement complet.

Pour éviter une intoxication alimentaire et la propagation des bactéries, prendre les précautions suivantes:

  • éviter le lait non pasteurisé
  • se laver les mains et les ongles avant la cuisson, manger, ou servir des aliments
  • maintenir les surfaces propres et hygiéniques pour la préparation des aliments
  • stocker les aliments chauds à des températures dépassant 140 ° F (60 ° C) et les aliments froids sous 40˚F (4c)
  • ne préparent pas de nourriture pour les autres si vous avez des blessures ou des plaies sur les mains ou les poignets