Publié sur 31 July 2018

5 façons d'éviter huile hydrogénée

Les entreprises alimentaires ont commencé à utiliser l’ huile hydrogénée pour aider à augmenter la durée de vie et réduire les coûts. L’ hydrogénation est un procédé dans lequel une matière grasse insaturée liquide est transformé en une matière grasse solide par addition d’ hydrogène. Au cours de cette fabrication de traitement partiellement hydrogénée, un type de gras appelé gras trans est fait.

Bien que de petites quantités de gras trans se trouvent naturellement dans certains aliments, la plupart des gras trans dans l’alimentation proviennent de ces graisses hydrogénées traitées.

Les huiles partiellement hydrogénées peuvent affecter la santé du cœur , car ils augmentent le « mauvais » (lipoprotéines de basse densité ou LDL cholestérol) et moins « bon » (lipoprotéines de haute densité ou HDL ) cholestérol. D’autre part, une huile entièrement hydrogénée contient très peu de gras trans, graisses saturées pour la plupart, et ne porte pas les mêmes risques pour la santé que les graisses trans.

Pourtant, les fabricants d’aliments continuent d’utiliser des huiles partiellement hydrogénées à:

  • économiser de l’argent
  • prolonger la durée de conservation
  • ajouter de la texture
  • accroître la stabilité

huile partiellement hydrogénée est pas toujours facile à repérer, mais il y a des façons de repérer et éviter.

Les huiles partiellement hydrogénées sont le plus souvent dans les aliments qui ont aussi gras saturés , tels que:

  • margarine
  • graisse végétale
  • collations emballées
  • les aliments cuits, en particulier les versions premade
  • pâte prête à l’emploi
  • nourriture frit
  • colorants à café, à la fois les produits laitiers et surgelée

Etant donné que l’huile partiellement hydrogénée contient des acides gras trans, il est préférable d’éviter tout produit alimentaire qui contient de l’huile partiellement hydrogénée.

Pourtant, un produit étiqueté exempt de gras trans ne signifie pas qu’il est. Selon la Food and Drug Administration (FDA) , une entreprise peut étiqueter un libre alimentaire des gras trans si le contenu réel est de 0,5 gramme par portion ou moins. Ce n’est pas la même chose que 0 grammes.

Certaines étiquettes alimentaires affirment sans gras trans ont été ajoutés, mais l’ huile partiellement hydrogénée peut figurer sur la liste encore comme l’ un des ingrédients. Il est donc important de lire l’étiquette à la fois alimentaire et la liste des ingrédients. Voici comment lire les étiquettes des aliments sans être dupé.

Margarine et le raccourcissement sont faciles à cuisiner avec, mais ils contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Optez pour des légumes sains pour le cœur ou les huiles végétales , comme carthame , d’ olive ou l’ huile d’avocat à la place.

Une étude de 2011 a montré l’ huile de carthame peut améliorer le taux de glucose sanguin et de lipides et diminuer l’ inflammation. L’ huile d’ olive et l’ huile d’avocat ont également été démontré que les huiles saines pour le cœur.

Pensez à la cuisson et griller vos aliments au lieu de les faire frire pour économiser sur les matières grasses et en calories.

Les huiles partiellement hydrogénées vont de pair avec la conservation des aliments, de sorte que la graisse hydrogénée finit souvent dans les aliments emballés. Diminuez votre dépendance à l’égard des aliments emballés. Commencez par éliminer un groupe alimentaire à la fois.

Par exemple, faire cuire votre riz ou des pommes de terre à partir de zéro au lieu de compter sur les versions chevronnés, en boîte.

Des collations peuvent être une partie importante d’une alimentation équilibrée . Ils peuvent vous soutenir jusqu’au prochain repas, vous empêcher d’être trop faim, et éviter que des gouttes de sucre dans le sang. Le problème est que beaucoup de collations pratiques sont faites avec de l’ huile partiellement hydrogénée.

Optez pour des collations plus rassasiant qui sont naturellement exempts de gras trans, y compris:

Rappelez-vous de vérifier les étiquettes des produits emballés que vous pourriez manger avec ces collations, comme le houmous, le beurre d’arachide, et le yogourt.

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