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L'intolérance au gluten Liste des aliments: Ce qu'il faut éviter et quoi manger

Une intolérance au gluten est l’incapacité du corps à digérer ou décomposer les protéines de gluten présent dans le blé et certains autres grains. L’ intolérance au gluten (également connu sous le nom d’ une sensibilité au gluten ) peut varier d’une légère sensibilité au gluten à la maladie coeliaque entière.

Selon l’ Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales , environ 1 personne sur 133 Américains a la maladie coeliaque . Ceci est une grave maladie auto - immune déclenchée par la consommation de gluten qui conduit à endommager dans le petit intestin .

aliments courants qui contiennent régulièrement des ingrédients contenant du gluten comprennent:

  • pâtes
  • pains
  • crackers
  • assaisonnements et mélanges d’épices

Le blé est l’un des principaux aliments de base d’un régime alimentaire occidental et ennemi public n ° 1 pour les personnes ayant une intolérance au gluten.

En plus de blé pur, toutes ses formes sont également hors-limites. Ceci comprend:

  • amidon de blé
  • son de blé
  • germe de blé
  • couscous
  • blé concassé
  • dur
  • engrain
  • emmer
  • farine
  • faro
  • fu (commun dans les aliments asiatiques)
  • gliadine
  • Farine de graham
  • kamut
  • azyme
  • la semoule
  • orthographié

La liste des grains contenant du gluten ne se termine pas au blé. D’autres contrevenants sont:

  • orge
  • boulgour
  • avoine (avoine eux-mêmes ne contiennent pas de gluten, mais sont souvent traités dans des installations qui produisent des grains contenant du gluten et peuvent être contaminés)
  • seigle
  • Seitan
  • triticale et Mir (un croisement entre le blé et le seigle)

Le gluten peut également apparaître comme ingrédient dans:

  • malt d’orge
  • bouillon de poulet
  • vinaigre de malt
  • des sauces à salade
  • hamburgers végétariens (si non spécifié sans gluten)
  • sauce soja
  • assaisonnements et mélanges d’épices
  • nouilles soba
  • condiments

La liste des éléments hors limites peut sembler intimidant au début. Heureusement, il y a beaucoup de remplacements dans le menu. Beaucoup d’aliments sont naturellement sans gluten, y compris:

Beaucoup d’ autres céréales et les aliments sont sans gluten ainsi. Il y a une pléthore d’options sur Amazon :

Il peut sembler décourageant d’aller sans gluten dans un premier temps . Mais pour beaucoup, les avantages l’ emportent largement sur les inconvénients. La première étape est de se débarrasser de tous les produits contenant du gluten dans votre cuisine et le stocker avec des solutions de rechange. Consultez les options en ligne pour des agrafes de garde - manger tels que les pains sans gluten , des pâtes , des biscuits et des céréales . Pour la cuisson, utiliser des farines de substitution. Ceux - ci peuvent inclure:

Vous aurez besoin de la gomme de xanthane ou la gomme de guar en tant que substitut au gluten lors de la cuisson . Tenez -vous à l’ état brut, frais, aliments entiers rester naturellement sans gluten.

Quels sont les types de riz sont sans gluten? »

Manger au restaurant peut être particulièrement difficile si vous avez une intolérance au gluten, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez jamais dîner à l’extérieur. Vous devriez être en mesure d’esquiver la balle de gluten si vous restez avec les mêmes types d’articles que vous mangez à la maison, comme les viandes grillées et des légumes cuits à la vapeur.

Les aliments à éviter dans les restaurants comprennent les aliments frits, certaines sauces, ou tout ce qui a été frit dans la même poêle avec un aliment contenant du gluten.

La maladie cœliaque nécessite des précautions supplémentaires lorsque vous mangez. Assurez-vous que les restrictions alimentaires sont communiquées au chef à l’avance. Certains restaurants sont presque certainement hors de question pour ceux qui ont un régime sans gluten, y compris les restaurants fast-food, des buffets, des bars à salade, et la plupart des boulangeries. Sur l’autre face, certains établissements, comme les restaurants végétariens, répondre à la diète sans gluten. Certains restaurants ont également préparation sans gluten dédié et cuire les zones, mais appeler à l’avance pour confirmer est toujours une bonne idée.

Si vous avez une maladie coeliaque, étant sans gluten est essentiel pour votre santé. Un régime sans gluten peut sembler trop difficile à traiter, mais avec le temps - et un peu d’effort - il peut devenir une seconde nature. Si vous pouvez, commencer petit à petit, vous pouvez donc vous habituer à aller sans gluten. Par exemple, vous pouvez essayer un repas complètement sans gluten par jour et ajouter graduellement plus de repas jusqu’à ce que le gluten est complètement hors de votre alimentation. En outre, un régime sans gluten est plus facile si vous magasinez dans les magasins et manger dans les restaurants qui répondent à vos besoins alimentaires.

Si vous voulez vous assurer que votre nourriture est sans gluten, cuisson à partir de zéro est la meilleure façon d’éviter le gluten. Discutez des considérations alimentaires spécifiques avec un médecin ou un diététicien.

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L'intolérance au gluten Liste des aliments: Ce qu'il faut éviter et quoi manger
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