/ Santé 

Le lait de chèvre: Est-ce le lait pour vous?

Alors que le lait de chèvre est considéré comme plus d’un élément de spécialité aux États-Unis, environ 65 pour cent de la population du monde boit du lait de chèvre .

Bien que l’Américain ont tendance à graviter vers les laits de vache ou à base de plantes, il y a un certain nombre de raisons liées à la santé à choisir le lait de chèvre.

Vous trouverez peut-être difficile à digérer le lait de vache traditionnel et préférerait essayer d’autres laits d’origine animale avant de chercher à planter lait. Ou vous pouvez simplement chercher à changer ce que vous ajoutez à votre café du matin et des céréales. Quelle que soit la raison, nous avons ce qu’il vous.

Consultez la comparaison du lait de chèvre à d’autres types de lait, ci-dessous, pour obtenir une meilleure idée de savoir si cette option est la bonne pour vous.

Le lait de chèvre contre le lait de vache

Partager sur Pinterest

Pour once once, le lait de chèvre empile favorablement contre le lait de vache, en particulier en matière de protéines (9 grammes [g] par rapport à 8 g) et de calcium (330 g par rapport à 275-300 g).

La recherche suggère également que le lait de chèvre peut améliorer la capacité du corps à absorber les nutriments importants d’autres aliments. En revanche, le lait de vache est connu pour interférer avec l’absorption des minéraux essentiels comme le fer et le cuivre lorsqu’ils sont consommés dans le même repas.

Une autre raison pour laquelle certaines personnes choisissent le lait de chèvre sur le lait de vache a à voir avec la digestibilité. Tout le lait d’origine animale contient un certain lactose (sucre naturel du lait), que certaines personnes, à mesure qu’ils vieillissent, perdent la capacité à digérer.

Mais le lait de chèvre est légèrement inférieur au lactose que le lait de vache - environ 12 pour cent de moins par tasse - et, en fait, devient encore plus faible en lactose lorsqu’ils sont cultivés dans du yogourt. Les personnes atteintes d’intolérance au lactose doux, par conséquent, peuvent trouver la laiterie de lait de chèvre un peu moins dérangeant pour la digestion que le lait de vache.

En ce qui concerne la santé digestive, le lait de chèvre a une autre caractéristique qui surclasse le lait de vache: la présence plus élevée de « prébiotiques » hydrates de carbone, qui aident à nourrir les bactéries bénéfiques qui vivent dans notre écosystème intestinal.

Ces glucides sont appelés oligosaccharides . Ils sont le même type de glucides qui est présent dans le lait maternel humain et sont chargés d’aider à soutenir les « bonnes » bactéries dans le tube digestif d’un bébé.

lait à base de plantes contre le lait de chèvre

Partager sur Pinterest

Ces dernières années, les laits à base de plantes sont devenues un choix de plus en plus populaire parmi les végétaliens, ainsi que ceux qui ont du mal à digérer le lactose.

Ils sont une option acceptable pour les personnes qui recherchent des produits laitiers non d’origine animale, parlant sur le plan nutritionnel. Mais les laits à base de plantes ne répondent pas dans certaines régions par rapport au lait de chèvre.

Certains types populaires de laits à base de plantes comprennent:

La composition nutritionnelle des laits à base de plantes varie considérablement selon la variété, la marque et le produit. En effet, les laits à base de plantes sont les aliments transformés. A ce titre, la valeur nutritionnelle du lait à base de plantes dépend des ingrédients, des méthodes de formulation, et la mesure dans laquelle les éléments nutritifs supplémentaires, comme le calcium et d’autres vitamines, sont ajoutés.

Ces variations importantes de côté, laits à base de plantes sont sans sucre faible teneur en protéines que le lait de chèvre - dans le cas de lait de soja, seulement un peu et si, dans le cas d’amande, le riz et le lait de coco, de façon significative.

En outre, tout en amande sans sucre et le lait de coco sont faibles en calories, ils manquent des glucides et des protéines. Alors que les amandes crues, noix de coco, et ainsi de suite, sont emballés avec des nutriments, une fois qu’ils sont transformés en lait, ils se composent d’environ 98 pour cent d’eau (à moins qu’ils aient été enrichis en calcium). Bref, ils ne mettent pas beaucoup à la table, parlant sur le plan nutritionnel.

Parmi les laits d’origine végétale, le lait de chanvre et le lait de coco ont la teneur en matières grasses la plus élevée. Parce que le lait de chèvre est généralement pas disponible dans la réduction des matières grasses variétés, il sera plus élevé en matières grasses que du lait à base de plantes.

Pour ceux qui gardent un œil sur les types de gras qu’ils consomment, savent que le lait de chanvre et de lin contiennent du lait sain pour le cœur, les graisses insaturées , tandis que le lait de coco et le lait de chèvre contiennent principalement des graisses saturées .

Le dernier facteur à considérer lors de l’évaluation des laits à base de plantes contre le lait de chèvre sont les autres ingrédients que les fabricants choisissent d’ajouter.

Bien qu’il existe un très petit nombre de produits qui contiennent littéralement deux ingrédients - comme le soja et l’eau - la grande majorité des produits sur le marché contiennent une variété d’épaississants et des gencives pour créer une texture plus crémeuse. Alors que la plupart des gens digèrent ces très bien, certains ne trouvent qu’ils soient inspirants gaz ou autrement digestivement gênant, comme dans le cas de carraghénane.

Le débat sur le sucre

Partager sur Pinterest

Les autres éléments nutritifs importants qui peuvent être comparés d’un lait à l’autre sont des hydrates de carbone, qui prennent souvent la forme de sucre.

La teneur en glucides du lait de chèvre (et le lait de vache, même) est d’origine naturelle du lactose. Dans le cas du lait de vache sans lactose, le lactose est simplement divisé en deux composantes (glucose et galactose), de sorte qu’il est plus facile à digérer. Cependant, le nombre total de sucre reste constant.

Pendant ce temps, la teneur en glucides et de sucre de lait à base de plantes varie beaucoup selon que le produit est édulcoré. Sachez que la plupart des variétés de lait à base de plantes sur le marché - même saveurs « d’origine » - seront édulcorés avec du sucre ajouté, à moins explicitement étiquetés « sans sucre ».

Cela augmente généralement la teneur en hydrate de carbone dans une plage de 6 à 16 g par tasse - l’équivalent de 1,5 à 4 cuillerées à thé de sucre ajouté. Contrairement au lait de chèvre, cependant, ce sucre est sous forme de saccharose (sucre blanc) plutôt que du lactose; c’est parce que tous les laits à base de plantes sont naturellement sans lactose. De plus, les laits à base de plantes édulcorées seront plus élevés en calories et, bien qu’ils haut généralement à 140 calories par tasse.

Lait Labneh Dip Recette de chèvre

Si vous êtes intéressés à essayer les produits laitiers du lait de chèvre, yogourt est généralement un bon endroit pour commencer. Il est beaucoup plus facile à trouver que le lait de chèvre liquide aux États-Unis.

Vous trouverez que le yaourt au lait de chèvre est semblable au yaourt au lait de vache dans la texture mais avec une saveur légèrement plus forte qui rappelle la saveur de la signature du fromage de chèvre.

Labneh est épaisse, crémeuse, trempette au yogourt savoureux qui est une diffusion populaire de style du Moyen-Orient. Il est souvent servi avec une généreuse filet d’huile d’olive et une pincée d’un mélange d’herbes de signature - za’atar - qui peut contenir une combinaison de l’hysope ou l’origan, le thym, la sarriette, sumac et de graines de sésame.

Servez ce labneh à votre prochaine fête comme une pièce maîtresse entourée d’olives assorties, des triangles de pita chauds, des tranches de concombre, poivrons rouges, ou des légumes au vinaigre. Ou l’utiliser pour le petit déjeuner sur le pain grillé garni de tomates et œufs durs en tranches.

Consultez mon préféré, facile et délicieuse recette de labneh de lait de chèvre ci-dessous.

Ingrédients

  • contenant 32 onces de yaourt au lait de chèvre ordinaire, toute
  • pincée de sel
  • l’huile d’olive (choisir un de haute qualité, la variété extra vierge)
  • za’atar mélange d’épices

instructions

  1. Ligne un tamis ou passoire fine avec étamine, une serviette mince de thé, ou deux couches de serviettes en papier.
  2. Placer le tamis tapissé sur une grande casserole.
  3. Vider le conteneur entier du yaourt au lait de chèvre dans le tamis et attacher la partie supérieure de l’étamine.
  4. Laissez-le à température ambiante pendant 2 heures. Remarque: plus vous tendez le yaourt, le plus épais, il deviendra.
  5. Enlever et jeter le liquide du pot. Réfrigérer le lebné jusqu’à ce qu’il soit à nouveau froid.
  6. Pour servir, plat dans un bol de service. Top avec une flaque d’huile d’olive de haute qualité et garnir généreusement avec za’atar.

Les plats à emporter

Bien que le lait de chèvre est pas toujours un choix évident chez les Américains, il est celui qui offre une énorme quantité de nutriments et, dans certains cas, la valeur nutritionnelle légèrement supérieure à celle du lait de vache. Il a même été trouvé pour nous aider à absorber certains nutriments - le lait de vache quelque chose ne fait pas.

Alors que les laits à base de plantes sont une bonne alternative pour ceux qui ont une intolérance au lait des animaux et des produits laitiers, le lait de chèvre a tendance à offrir un plus nutritionnel - l’option en matière de protéines, de calcium, et de graisses - et naturel.

Et cela fait du lait de chèvre tout simplement une option plus saine et savoureuse, vous pouvez ajouter à votre alimentation quotidienne.

Nté et nos partenaires peuvent recevoir une partie des revenus si vous effectuez un achat en utilisant un lien ci-dessus.


Tamara Duker Freuman est un expert reconnu au niveau national dans la santé digestive et la thérapie de nutrition médicale pour les maladies gastro - intestinales. Elle est une diététiste (RD) et de New York certifié diététicien-Nutritionniste (CDN) qui est titulaire d’ une maîtrise ès sciences en nutrition clinique de l’ Université de New York. Tamara est membre de East River Gastroenterology & Nutrition ( www.eastrivergastro.com ), une pratique basée à Manhattan privée connue pour son expertise dans les troubles fonctionnels de l’ intestin et des diagnostics spécialisés.

Le lait de chèvre: Est-ce le lait pour vous?
Teile das